Para comprar sementes de erva-doce e coentro da Índia, informe o nome botânico, defina cor, tamanho, pureza e tipo de limpeza por escrito, e só libere o saldo depois de testar uma amostra do lote embalado. Os nomes de grau, como Lucknow ou Eagle, ajudam a abrir a conversa, mas não substituem a especificação.
As duas sementes têm rotas parecidas: são culturas de inverno, negociadas em mercados do oeste da Índia, com colheita aproximada de fevereiro a abril. Por isso, é comum comprá-las junto, inclusive com cominho, em uma mesma carga.
Atenção ao nome: erva-doce ou funcho?
No Brasil, erva-doce pode se referir ao anis (Pimpinella anisum) ou ao funcho (Foeniculum vulgare), enquanto na Índia o produto vendido como fennel é o funcho. Antes de pedir cotação, confirme qual das duas sementes a sua receita usa e escreva o nome botânico no pedido, na ficha técnica e no rótulo. Esse detalhe evita uma compra errada e uma discussão difícil depois.
Como comprar erva-doce (funcho) da Índia
A semente indiana é classificada por cor, tamanho e pureza. Em geral, quanto mais verde e fina, mais valorizada. A mais verde e fina é frequentemente vendida como tipo Lucknow e muito usada como refrescante bucal, enquanto sementes mais graúdas e claras são comuns na moagem e no uso geral. A maior parte vem de Gujarat e do Rajastão, com negociação em Unjha.
A cor verde desbota com o tempo, mesmo quando o sabor se mantém. Pergunte a data da colheita e evite pagar por um grau verde se você vai moer a semente ou usá-la em um produto escuro. Tome cuidado também com lotes de cor verde muito forte e peça o ensaio de corantes artificiais.
Como comprar coentro da Índia
O coentro é classificado principalmente pela cor, depois por tamanho, teor de sementes partidas e limpeza. Nomes como Eagle, Scooter e Badami descrevem a cor. As sementes mais verdes são mais valorizadas, e as amarronzadas são muito usadas para moagem. O coentro vem principalmente do Rajastão, de Madhya Pradesh e de Gujarat.
A semente é redonda e se parte com facilidade. Para varejo, uma alta proporção de partidas prejudica a aparência, enquanto em graus para moagem ela costuma ser aceita. Defina o percentual máximo conforme o uso, sem pagar por uma aparência que ninguém vai ver.
O que escrever na especificação
- Nome botânico e forma: inteira, partida ou moída.
- Cor e tamanho, com amostra de referência lacrada.
- Pureza mínima, com limites para sementes estranhas, pedras, talos e poeira.
- Limpeza: mecânica ou com seletora óptica (sortex).
- Coentro: percentual máximo de sementes partidas.
- Umidade máxima e óleo volátil, com métodos indicados.
- Microbiologia, incluindo Salmonella, e tratamento a vapor quando o produto não passar por nova cocção.
- Resíduos de agrotóxicos comparados às monografias da ANVISA.
- Corantes artificiais, em especial no funcho verde.
Colheita, safra e armazenagem
Chuva fora de época ou calor perto da colheita afetam volume e cor, então pergunte sobre a safra antes de fechar contrato para o ano. Peça amostras do lote real, porque a amostra da safra passada não diz nada sobre a atual. Sementes inteiras guardam bem, mas o aroma se perde mais depressa depois da moagem. Por isso, muitos compradores compram inteiro e moem perto do uso, em vez de importar o pó.
Importação para o Brasil
As especiarias estão sujeitas à RDC 716/2022 e à IN 159/2022 da ANVISA, que também lista as partes de vegetais autorizadas. Sementes pedem atenção redobrada com o MAPA, porque a exigência fitossanitária pode depender da finalidade e da origem, e semente para consumo é tratada de forma diferente de semente para plantio. Confirme com o Vigiagro e o seu despachante o requisito vigente e eventual licença no LPCO do Portal Único, antes do embarque.
Na classificação, coentro costuma ficar nas subposições 0909.21 e 0909.22 e funcho nas 0909.61 e 0909.62 do Sistema Harmonizado, conforme estejam inteiros ou triturados. O NCM completo deve ser confirmado pelo despachante. Para o processo completo, veja como importar temperos da Índia, e para o produto vizinho, cominho da Índia. Se a dúvida for de volume, consulte contêiner completo ou carga fracionada.
Como a Creston ajuda
Coletamos amostras comparáveis junto a processadores da Índia, fixamos a referência de cor e testamos o lote embalado em laboratório acreditado pela NABL, antes do carregamento. Você compra direto do processador e nos paga um honorário único acordado por escrito. Para organizar sua primeira compra, agende uma conversa gratuita sobre sua compra.